Germán Martitegui, el implacable jurado de MasterChef Celebrity, finalmente compartió su receta secreta para una masa de empanadas caseras infalible. En un episodio reciente del popular programa, donde los concursantes se enfrentaron al desafío de cocinar este clásico argentino, Martitegui reveló las proporciones exactas que, según él, garantizan un resultado perfecto. Olvídate de las masas quebradizas o duras: ¡esta receta es a prueba de errores!
El Secreto Detrás de la Masa Perfecta
Con su característico estilo directo, Martitegui anunció: “Atención porque lo voy a decir una sola vez”. La fórmula mágica consta de:
- 500 gramos de harina
- 80 gramos de grasa (Martitegui no especifica, pero la grasa vacuna es la opción tradicional)
- Una salmuera preparada con 200 centímetros cúbicos de agua y 10 gramos de sal
Aunque simple, esta combinación es crucial para obtener una masa elástica, suave y resistente, ideal para soportar rellenos jugosos y un horneado dorado y crujiente.
¿Por Qué Esta Receta Funciona?
La clave reside en la proporción de ingredientes y la correcta hidratación de la harina. La salmuera, ligeramente tibia, ayuda a disolver la sal y a activar el gluten de la harina, resultando en una masa más maleable. La grasa, por su parte, aporta sabor y ternura.
Consejos Adicionales de Martitegui
Más allá de la receta, Martitegui insiste en la importancia de la práctica y la paciencia. Amasar con cuidado, dejar reposar la masa para que se relaje el gluten y estirar con delicadeza son pasos fundamentales para un resultado óptimo. Recuerda, la cocina es un arte que se perfecciona con la experiencia.
Ahora que conoces el secreto de Martitegui, ¡anímate a preparar tus propias empanadas caseras! Sorprende a tus amigos y familiares con esta receta infalible y disfruta del sabor auténtico de la cocina argentina.